Przepysznie

Carving, potocznie zwany sztuką rzeźbienia w owocach i warzywach, pochodzi z Tajlandii. Jego tradycja sięga wielu lat, ponieważ technikę carvingową stosowano jeszcze za czasów panowania cesarzy i królów na dworach azjatyckich. Umiejętności te były zarezerwowane wyłącznie dla elit, a wykorzystywano je do efektownego dekorowania stołów na królewskich przyjęciach. Mistrzowie tajskiego carvingu do dziś mają swoje szkoły na całym świecie, w których uczą techniki rzeźbienia owoców i warzyw.

W Polsce carving stał się popularny wśród osób związanych z branżą gastronomiczną, gdzie ciekawe dekoracje wzbudzały podziw wśród gości . W czerwcu 2007 r odbyły się I Mistrzostwa Polski w Carvingu Owocowym. W krótkim czasie  grupa miłośników carvingu znacznie się powiększyła. Koniecznością stało się skonsolidowanie carvingowców w  grupę, dlatego w Gdańsku podczas targów GASTROEXPO 2008, wspólnie z kolegami  zawiązaliśmy Polską Grupę Carvingową  (Carving Team Poland). Jej celem jest propagowanie Carvingu, jako nowinki kulinarnej na rynku, oraz udział członków w pokazach i szkoleniach dla carvingowców.

Sztuka rzeźbienia w owocach, to doskonały sposób na rozpropagowanie nowości na kulinarnym rynku i pokazanie, że w inny sposób można ujawnić swoje ukryte zdolności artystyczne. Trzeba mieć jednak na uwadze, że sama chęć to nie wszystko. Oprócz pasji i zaangażowania potrzebne są podstawowe narzędzia do carvingu, o których napisze w następnych artykułach.

Od lat carving jest moim hobby. Z przejemnością poświęcam się tej pracy, a uczestnicząc w zawodach i konkursach również międzynarodowych doskonalę swoje umiejętności.  Mam nadzieję, że moja wiedza posłuży wszystkim tym, którzy także chcieliby poznać sekrety carvingu.

Liczę na to, że niebawem carving nie będzie już nowością kulinarną, lecz stanie się często stosowaną wśród restauratorów techniką i metodą dekorowania stołów i zyska jeszcze większe grono sympatyków, niż dotychczas.

Mam nadzieję, że uda mi się zainteresować Was Carvingiem, jako czymś nowym, ciekawym i efektownym, a przede wszystkim, że niniejszy artykuł stanie się źródłem wymiany doświadczeń i ciekawych dyskusji.

Tomasz Szpalek

www.owocowedekoracje.pl

www.carving.net.pl