Przepysznie

Ubijanie jaj na parze

Do garnka wlewamy wodę, stawiamy na ogień. Gdy woda zacznie się gotować, wkładamy do garnka mniejsze metalowe naczynie z jajkami i energicznie ubijamy trzepaczką bądź mikserem. W trakcie ubijania stopniowo dodajemy cukier (ja na 4 jajka dodaję mniej więcej 1 szkl. cukru). Mniejsze naczynie nie może być zanurzone w wodzie! Należy uważać, aby jajka nie uległy ścięciu, dlatego gdy zrobią się zbyt gorące możemy je na chwilę ściągnąć z garnka z wodą (cały czas ubijając), następnie znów postawić jeżeli cukier się nie rozpuścił. Jajka po ściągnięciu z garnka ubijamy tak długo, aż przestygną, wtedy masa jajeczna jest puszysta i gęsta.