Przepysznie

Zupa

Przyrządzanie smacznych i zdrowych zup może być zajęciem bardzo przyjemnym i twórczym. Najczęstsza postać zupy to wywar z mięsa lub kości i różnorodnych roślin. Można wykorzystać praktycznie wszystkie rodzaje mięsa, warzyw, owoców i ziaren, nawet tych suchych i twardych. Doskonale sprawdzają się też w zupach warzywa mrożone. Podczas gotowania składniki miękną, uwalniają się smaki, zapachy i wszystko staje się łatwo przyswajalne przez przewód pokarmowy i ludzki organizm. Różnorodność składników sprawia, że zupy są bardzo ważną częścią naszej codziennej diety. Większość z nich wymaga obróbki cieplnej, ale są też takie, których przygotowanie wymaga jedynie wymieszania rozdrobnionych surowych warzyw lub owoców. Przykładem mogą być chłodnik i gaspacho. Zupa była najprawdopodobniej znana już neandertalczykom. Znaleziono szkielety ludzkie, pozbawione zębów na długo przed śmiercią, a jednak ich właściciele żyli jeszcze przez wiele lat. W obecnych czasach, zupy gotuje się w żaroodpornych garnkach (emaliowanych, szklanych lub innych) albo szybkowarach. Wśród ludów pierwotnych wykopywano po prostu dołek w ziemi i po wyłożeniu go skórą zwierzęcą wypełniano go wodą i składnikami a następnie dokładano rozżarzone kamienie aby całość ugotować. Dopiero wynalezienie, ok. 5000 lat p.n.e., naczyń ceramicznych udoskonaliło proces gotowania. Dzisiaj, w naszej kulturze, zupa stanowi zazwyczaj pierwsze danie obiadowe. Czasami bywa też samodzielnym posiłkiem, tzw. zupa "z wkładką". Pierwsze zupy skondensowane, w puszkach, powstały dopiero w XIX w. z zupy w proszku w XX w.. źródło: Wikipedia