Przepysznie

Buraczki

Buraczki korzeniowe jadamy cały rok, a latem wykorzystujemy odmiany liściowe, czyli botwinę. Buraczki cieszą się uznaniem w kuchniach całego świata.
O buraku mówi się, że jest antyrakowym warzywem długowieczności i młodości. Jego słodkawy miąższ zawiera m.in. sporo cukrów, pektyn, witamin (z grupy B,C,PP,A), kwas foliowy, sole mineralne (żelaza, manganu, potasu, magnezu, wapnia, kobaltu) kwasy organiczne i antocyjany.
Jadanie buraków lub picie soku buraczanego zwiększa odporność, odtruwa jelita, wątrobę i nerki, przeciwdziała zaparciom, hamuje rozwój bakterii. Usuwa złogi szkodliwego tłuszczu, obniża poziom cholesterolu i zapobiega miażdżycy.
Buraki zwalczają anemię, bo zwiększają liczbę czerwonych krwinek, zapobiegają nadciśnieniu i chorobom serca.
Świeży sok z buraków oczyszcza krew, a dzięki antocyjanom działa antyrakowo. Buraki są niskokaloryczne i silnie zasadotwórcze, dlatego są doskonałym dodatkiem do mięs. Płukanie gardła sokiem z buraków wymieszanym z sokiem cytrynowym leczy stan zapalny gardła.
Najlepszy burak to taki, którego średnica nie przekracza 8 cm, po przekrojeniu ma niewyraźnie zaznaczone pierścienie oraz jednolitą barwę.