Cebulę kroimy w krążki i podsmażamy na złoty kolor na rozgrzanym smalcu, zamiast smalcu możemy użyć oleju. Dodajemy pomidory pokrojone w kostkę, w osobnym naczyniu roztrzepujemy jajka na jednolitą masę solimy i pieprzymy do smaku. Tak rozbełtane jajka dolewamy do cebuli i pomidorów, całość mieszamy i w trakcie podsmażania. Smażymy do całkowitego ścięcia się jajek.
Jajecznica pochodzi ze wschodniej polski, ale najprawdopodobniej swój rodowód ma na Ukrainie.