Rozgrzewamy garnek na niewielkim ogniu z niewielką ilością oleju na spodzie lub tłuszczu. Wrzucamy kapustę, przykrywamy pokrywką. Równocześnie kroimy kiełbaski i wrzucamy na patelnie wcześniej przygotowaną. Kiełbaski ja zazwyczaj kroję w plasterki. Kiedy kiełbaski podduszą się i złapią brązowego koloru, przerzucam je do garnka z kapustą.
Teraz przygotowuję marchewki, to jak będą pokrojone marchewki zależy tylko od naszej fantazji.
Kapusta z kiełbasą dusze 30 minut potem wrzucam marchewki, dodaje koncentratu, przyprawiam kminkiem i majerankiem, pieprze i solę, dodaję kostką bulionu.
Po dodaniu wszystkich składników bigos duszę pod przykryciem na wolnym ogniu przez 1 godzinę lub więcej. Po godzinie sprawdzam smak, jeśli mi odpowiada to zaczynam jeść.
Uwaga Uwaga bigos jest najlepszy na drugi dzień. Tak więc można schować do lodówki bigosik i na drugi dzień odgrzać, też będzie pycha ;)