1. Grejpfruty umyj i przekrój na pół. Z jednej strony odetnij cienki plasterek, tak, by owoc stał stabilnie. Z drugiej strony odetnij wierzch, wykrój miąższ (w taki sposób, żeby nie uszkodzić skórki). Z odciętej grejpfrutowej "czapeczki" i miąższu wyciśnij sok.
2. Jajka umyj, oddziel żółtka od białek.Żółtka utrzyj z połową cukru i cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie dosyp mąkę i wlej sok grejpfrutowy. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką.
3. W wysokim naczyniu ubij białka na sztywną pianę. W połowie ubijania (gdy białka podwoją swoją objętość)wsyp stopniowo pozostały cukier. Powstałą pianę dodaj do masy z żółtek i delikatnie wymieszaj.
4. Masę nakładaj do grejpfrutowych miseczek i ustawiaj je na blasze.wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz 30 minut. Zaraz po upieczeniu wyjmij i oprósz obficie cukrem pudrem. Przed podaniem udekoruj wisienkami koktajlowymi, startą skórką pomarańczową oraz listkami świeżej mięty lub melisy.