Jajka umyć i sparzyć gorącą wodą. Oddzielić białka od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem do białości, białka ubić z solą na sztywną pianę. Śmietanę ubić aż będzie sztywna, pod koniec dodać kawę. Wszystkie trzy masy delikatnie, ale dokładnie wymieszać i przełożyć do szczelnie zamykanych pojemników - z tej ilości składników wyszło mi ok. 1,75 l masy do zamrożenia. Pojemniki wstawić do zamrażarki na kilka godzin - czas zależy od wielkości pojemników i ustawienia mocy zamrażarki. Dobrze jest zmiksować ponownie masę albo przemieszać co jakiś czas (co 1-2 godziny) w trakcie mrożenia.