Zmielić ugotowane ziemniaki/powinny być sypkie/. W głębokie misce połączyć ziemniaki z mąką i pozostałymi składnikami, dodać drożdże rozpuszczone w letnim mleku. Wyrobić starannie wszystkie składniki do otrzymania gładkiego ciasta. Pozostawić chwilę w ciepły miejscu./aby odpoczęło/ Ciasto podsypać mąką, rozwałkować i wykrawać krążki z dziurką. Gotowe kółeczka ułożyć na dobrze posypanej mąką ściereczce lub papierze do pieczenia i pozostawić do wyrośnięcia. Kiedy oponki podwoją swoją objętość są gotowe do smażenia. Na dobrze rozgrzanym oleju smażyć krążki z obu stron zmniejszając płomień, aby nie przypalić ciasta i upiec je od środka. Oponki powinny być ładnie przyrumienione. Jeszcze ciepłe obtoczyć w drobnym cukrze.