Schab rozbijamy cieniutko,jednak uważamy,aby nie przeciąć mięska.Doprawiamy solą i pieprzem,lekko skrapiamy sokiem z cytryny.Jajka i białko mieszamy widelcem,solimy.Na mięsie układamy śliwki i zwijamy tworząc cygaro.Panierujemy następująco:mąka,jajka,bułka tarta.Smażymy na rozgrzanym oleju,na średnim ogniu,jeśli zajdzie potrzeba zmieńmy tłuszcz w trakcie pracy,aby resztki bułki z patelni które się wypalają nie oblepiały kolejnych porcji.Podajemy z warzywami i sosem śliwkowym,smacznego.