Nogi dokładnie oczyścić, opalić, wyszorować. rozkroić na 3 części każdą (nigdy nie rąbię, żeby uniknąć odłamków kości).Włożyć do garnka, dodać golonkę i szyję, zalać wodą na mn.w. 5 cm ponad nogi. Zagotować, wodę odlać, nogi umyć. Zalać ponownie gorącą wodą, włożyć przyprawy i przeciętą wszerz główkę czosnku oraz obrane warzywa i przyrumienioną cebulę. Gotować na wolnym ogniu (tak, by tylko "mrugała") do miękkości nóżek. Po ugotowaniu nóżki, mięso i szyję lekko ostudzić, obrać z kości, pokroić w kosteczkę. Wywar przecedzić, zostawić marchewkę. Do przecedzonego wywaru dodać starkowaną marchewkę i mięsa. Doprawić solą, pieprzem i ew. maggi. Rozlać do salaterek. Podawać na liściu sałaty. SMACZNEGO!