Z mięsa kroimy średniej grubości kotlety. Ubijamy je, ale nie za cienko, żeby karkówka się nie rozpadła. Każdy kotlet przyprawiamy solą, pieprzem, vegetą i przyprawą do karkówki. Każdy kotlet smarujemy z jednej strony musztardą. Na środek kładziemy kawałek sera, ogórka, cebulki i papryki. Zwijamy jak na zrazy i spinamy wykałaczkami. Karkówkę ciężko jest zwinąć jak na zrazy, dlatego ja każdą kieszonkę spięłam co najmniej dwoma wykałaczkami. Gotowe kieszonki rozkładamy na podlanej tłuszczem blasze i wkładamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy około godziny, do momentu kiedy mięso się zarumieni.