Umyte i osuszone żeberka podzielić na porcje. Każde żeberko posolić z obydwu stron,natrzeć keczupem pikantnym i oprószyć delikatnie pieprzem ziołowym. Wszystkie kawałki posypać papryką słodką mieloną, bardzo deliktanie chilli, imbirem, czosnkiem granulowanym i majerankiem. Na koniec skropić octem balsamicznym. Wstawić do lodówki na ok. godzinę. Przygotować surówkę. Proponuję surówkę majonezową.

Po godzinie przygotowujemy rękaw do pieczenia. Pieczarki płuczemy i kroimy w ósemki, cebulę w półtalarki. Rozkładamy na spodzie rękawa, posypujemy ziarenkami smaku. Na wierzchu układamy mięso. Zamykamy klipsami rękaw, tak aby było w nim jak najwięcej powietrza. Nakłuwamy rękaw w 3-4 miejscach. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni (termoobieg) i wstawiamy żeberka na ok.1 godzinę i 15 minut. Podajemy z kaszą gryczaną, polaną sosem z pieczarkami jaki się wytworzył w trakcie pieczenia. Kto lubi, może go zagęścić. Dokładamy surówkę i obiad gotowy.