Warzywa pokroić w dość grube kawałki .
Składniki marynaty(oprócz jałowca,soli i pieprzu)wymieszać razem.
Mięso natrzeć solą i pieprzem ,ostrzem długiego noża zrobić nacięcia w mięsie które zapełnić jałowcem.
Mięso ułożyć w misce,obłożyć warzywami i zalać marynatą ,przykryć i odstawić do lodówki na minimum 24 godz(w tym czasie mięso obrócić )
Po tym czasie wyciągnąć mięso z marynaty ,natrzeć dodatkowo przyprawą do wieprzowiny .
Pieczemy (ja robiłam to w rękawie)na początku 20 min w temp.200st,następnie zmniejszamy temp.180st i dopiekamy mięsko jeszcze do 50 min(czas zależy od wielkości mięsa).
Upieczone mięso zostawiamy do studzenia .