Płaty żeberek pociąć na porcje, natrzeć chili, pieprzem, przyprawą do wieprzowiny i solą, zostawić na minimum 2 godz.
Patelnie z grubym dnem dobrze nagrzać i obsmażyć na niej mięso (bez tłuszczu, bo z mięsa wytopi nam się, aż nadto). Obsmażone mięso przełożyć do brytfanki, dolać 1 szklankę wody, dodać liście laurowe i ziele angielskie, przykryć i dusić w piekarniku nagrzanym do temp. 180-200 st około 1 godz, może być troszkę dłużej. Przed podaniem polać mięso sosem chili i wymieszać.
Ja swoje podałam z ogórkami chili i był naprawdę ogień w buzi, więc radzę przygotować sporo picia.