Patyki wcześniej namoczyć w wodzie.Umytą,osuszoną łopatkę,cebulę i czosnek zmielić maszynką do mięsa z siatką z dużymi oczkami.Kolendrę i kmin rzymski rozetrzeć w moździerzu.Do miski z mięsem,cebulą i czosnkiem dodać kolendrę z kminem,przyprawę do mielonego,jajko,bułkę tartą,sól,pieprz i wyrobić na jednolitą masę.Na każdy patyk nabić słupek sera (wzdłuż).Ser dokładnie oblepić masą mięsną.Tacki grillowe posmarować olejem.Na tackach ułożyć kebaby,posmarować je olejem i piec na rozgrzanym grillu przez około 35-40 minut.Mięso obracać co jakiś czas tak,żeby się upiekło i zrumieniło ze wszystkich stron.Smacznego!