Przepysznie

Kurkuma

Kurkuma, znana także jako ostryż, szafran indyjski lub żółcień.

Przyprawa korzenna wywodząca się z Indii. Otrzymuje się ją z kłącza rośliny, które co ciekawe przed wysyszeniem i sproszkowaniem gotuje się we wrzątku lub parzy.
W kuchni gdzie swietnie sprawdza się jako barwnik do potraw np, ryżu, sosów, mięs (nadaje głęboki żółty kolor, wszystkiemu z czym sie zetknie), stanowi również znakomity dodatek wzbogacający przygotowywane danie w walory smakowe i zapachowe. Sama przyprawa posiada specyficzny zapach podobny do pieprzu i piżma, oraz delikatny smak kojarzący się z imbirem (z którym to roślina jest spokrewniona), lecz od niego wyraźnie łagodniejszy. Wynika z tego. że przyprawa działa na trzy zmysły odpowiedzialne, za przyjemność z jedzenia: wzrok, węch i oczywiście smak.
Jest jednym z podstawowych składników curry.