Przepysznie

Pieprz cayenne

Pieprz cayenne (pieprz kajeński) jest to bardzo ostra sypka przyprawa wywodząca się z Meksyku.
Jej nazwa pochodzi od miasta i rzeki Cayenne w Gujanie Francuskiej.

Wbrew nazwie nie ma nic wspólnego z pieprzem. W rzeczywistości jest to sproszkowana (po uprzednim wysuszeniu) papryka o tej samej nazwie, która jest bliską krewną np. papryki jalapeno. Jest długa i smukła, od 8 do 18 cm długości przy jedynie 1-1.5 cm szerokości. Czerwona, z ostrym końcem w kolorze od zieleni do jasnej czerwieni.
Początki tej przyprawy sięgają 5ooo p.n.e. kiedy to na obszarze dzisiejszego Meksyku zaczęto uprawiać paprykę. Rozprzestrzeniła się na terenie Ameryki Środkowej i Południowej, aby w końcu w XV wieku, za pośrednictwem Portugalczyków, trafić na stoły europejskie, skąd powędrowała w dalszą drogę do Azji, na stałe zadomawiając się w kuchi takich krajów jak Indie, Chiny, czy nawet Japonia.
Nadaje on potrawom niezmiernie ostry i wyrazisty smak, dlatego trzeba uważać przy jej stosowaniu. Pasuje do każdego rodzaju dań: mięś, sosów, zup, sałatek, dipów, owoców morza czy nawet pizzy.

Poza swoimi właściwościami smakowymi znana jest również ze swych właściwości leczniczych. Stosowana przy takich dolegliwościach jak: problemy żołądkowe i układu krążenia (obniża cholesterol), skurcze, reumatyzm, artretyzm, bóle głowy, zębów i gardła.